Denominación de Origen Protegido Queso Majorero

La elaboración del queso majorero se realiza en la isla canaria de Fuerteventura.

Un queso graso de aroma intenso, con predominancia de cierta acidez quedando el picante reservado para quesos con una determinada curación. Se caracteriza por no presentar ojos, aunque pueden aparecer algunos pequeños.

De elaboración tanto artesanal como industrial, que por su calidad y su singularidad ha merecido importantes reconocimientos.

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Primer queso con denominación de origen de Canarias

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Primera denominación de origen protegida de quesos de cabra de España

Sólo puede denominarse como Queso Majorero el que está amparado por la D.O.P. Queso Majorero y certificado por su Consejo Regulador.

Cómo reconocer un QUESO MAJORERO

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Zona de producción

Fuerteventura, una de las ocho islas que conforman el Archipiélago Canario, al suroeste de la península ibérica.

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Leche

Se elabora con leche entera de cabra (cruda o pasteurizada)

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Aspecto

Forma cilíndrica, con una altura de 6 a 9cms. Diámetro de 15 a 35cms y peso entre 1 y 6kg.

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Corteza

Se reconoce por las impresiones de los moldes o pleitas en la superficie lateral. Puede estar untado en aceite, pimentón o gofio.

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Pasta

Su masa al corte aparece compacta, de textura cremosa y sabor acídulo y algo picante.

Fuerteventura, factor fundamental para la calidad del queso majorero

"Un oasis me fuiste, isla bendita." - Miguel de Unamuno

Clasificación del Queso Majorero

Según tratamiento de superficie

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Majorero tierno

Con una maduración que va de los 8 a los 20 días

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Majorero semicurado

Se obtiene tras un período de maduración de entre 21 y 60 días.

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Majorero curado

De corteza dura y masa compacta, tras más de 60 días de maduración.

Según tratamiento de superficie

Untado en aceite

Cobertura que da al queso su aspecto más natural, ayudando a su conservación y permitiendo degustar en estado puro.

Untado en pimentón

Añade una nota de color rojizo a la corteza y le proporciona un sabor característico.

Untado en gofio

Harina de cereal tostado impregnado en la corteza del queso, al que proporciona un sabor sobrio y definido.

Cómo IDENTIFICARLO

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Etiqueta Consejo Regulador

El término Denominación de Origen Queso Majorero debe aparecer en la etiqueta comercial del queso.

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Contraetiqueta numerada

Se encuentra adherida a la etiqueta comercial y es la que le proporciona al consumidor la garantía del producto.

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Logo europeo

Distintivo de la Unión Europea a las figuras de calidad.

¿Dónde encontrar el Queso Majorero?

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