Denominación de Origen Protegido Queso Majorero
La elaboración del queso majorero se realiza en la isla canaria de Fuerteventura.
Un queso graso de aroma intenso, con predominancia de cierta acidez quedando el picante reservado para quesos con una determinada curación. Se caracteriza por no presentar ojos, aunque pueden aparecer algunos pequeños.
De elaboración tanto artesanal como industrial, que por su calidad y su singularidad ha merecido importantes reconocimientos.
Primer queso con denominación de origen de Canarias
El queso majorero cuenta con este reconocimiento desde 1996. Concedido por la excepcional aptitud lechera de su cabaña ganadera.
Primera denominación de origen protegida de quesos de cabra de España
El queso majorero es uno de los más premiados a nivel internacional y fue de los primeros en conseguir la DOP en España.
Sólo puede denominarse como Queso Majorero el que está amparado por la D.O.P. Queso Majorero y certificado por su Consejo Regulador.
Cómo reconocer un QUESO MAJORERO
Zona de producción
Fuerteventura, una de las ocho islas que conforman el Archipiélago Canario, al suroeste de la península ibérica.
Leche
Se elabora con leche entera de cabra (cruda o pasteurizada)
Aspecto
Forma cilíndrica, con una altura de 6 a 9cms. Diámetro de 15 a 35cms y peso entre 1 y 6kg.
Corteza
Se reconoce por las impresiones de los moldes o pleitas en la superficie lateral. Puede estar untado en aceite, pimentón o gofio.
Pasta
Su masa al corte aparece compacta, de textura cremosa y sabor acídulo y algo picante.
Fuerteventura
Factor fundamental para la calidad del queso majorero
"Un oasis me fuiste, isla bendita." - Miguel de Unamuno
Clasificación del Queso Majorero
Según grado de maduración
Majorero tierno
Con una maduración desde los 8 a los 20 días
Majorero semicurado
Se obtiene tras un período de maduración de entre 21 y 60 días.
Majorero curado
De corteza dura y masa compacta, tras más de 60 días de maduración.
Según tratamiento de superficie
Untado en aceite
Cobertura que da al queso su aspecto más natural, ayudando a su conservación y permitiendo degustar en estado puro.
Untado en pimentón
Añade una nota de color rojizo a la corteza y le proporciona un sabor característico.
Untado en gofio
Harina de cereal tostado impregnado en la corteza del queso, al que proporciona un sabor sobrio y definido.
Cómo IDENTIFICARLO
Etiqueta Consejo Regulador
El término Denominación de Origen Queso Majorero debe aparecer en la etiqueta comercial del queso.
Contraetiqueta numerada
Se encuentra adherida a la etiqueta comercial y es la que le proporciona al consumidor la garantía del producto.
Logo europeo
Distintivo de la Unión Europea a las figuras de calidad.
¿Dónde encontrar el Queso Majorero?
Encuentra el lugar más próximo donde comprar Queso Majorero con denominación de origen tanto en Fuerteventura como a nivel nacional e internacional.
ESTO NO ES TODO
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Otros links de interés
La gestión de la DOP QUESO MAJORERO realizada por este Consejo Regulador es financiada, parcialmente, por el Gobierno de Canarias con fondos provenientes del presupuesto de gastos del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria.
