Curso de iniciación al análisis sensorial del Queso Majorero

Nuestro curso de iniciación a la cata del queso tiene como objetivo principal proporcionar una formación básica relación al queso, elaboración y fases de cata. Toda esta información les servirá para iniciarse en el apasionante mundo del queso, enfocado principalmente en apreciar las bondades del Queso Majorero. 

Lugar de celebración: Sala Chillida en el Palacio de Formación y Congresos de Fuerteventura, Quesería ARQUEMA S.L “Julián Díaz”, Museo del Queso Majorero y Salinas del Carmen.  

Fechas: 4,5,6,8 y 9 de junio de 2024

Horario: martes de 17:00-21:00, de miércoles a jueves de 16:00 a 21:00 horas, sábado de 10:00-14:00 horas y domingo de 10:00-12:00.

Perfil del solicitante: interesados en ampliar sus conocimientos sobre el análisis sensorial del queso majorero. No se requieren conocimientos previos en la materia.  Pretendemos que la finalidad del curso sea la de iniciarse en la cata del queso, y seguir aprendiendo.

Objetivo del curso: dar a conocer el queso majorero y formar a futuros catadores para el panel de cata del Consejo Regulador.

Se expedirá el certificado de asistencia a los alumnos que hayan asistido como mí­nimo al 80% de las actividades del programa y de aprovechamiento a aquellos que superen una prueba de conocimientos.

Proceso de inscripción:

Para realizar la inscripción rellenar el siguiente formulario (para acceder a él clicar en  Formulario-de-Inscripcion-Curso-Iniciacion-al-Analisis-Sensorial-del-Queso final )

Una vez rellenado se entregará en las oficinas del Consejo Regulador de forma presencial o por correo electrónico a tecnico@quesomajorero.es.

Una vez recibida la confirmación por nuestra parte de la disponibilidad de la plaza; dispone de un plazo de 48 horas para el abono del curso en la cuenta ES53 3076 0930 8528 4106 1126. Concepto: nombre y apellido + CURSO CATA QUESO 2024.

LA MATRÍCULA SERÁ FORMALIZADA DEFINITIVAMENTE A LA RECEPCIÓN DEL COMPROBANTE DEL INGRESO al correo tecnico@quesomajorero.es

Enviar solicitud y comprobante del pago al correo tecnico@quesomajorero.es.

CONTENIDO DEL CURSO

1. Introducción y presentación del queso majorero
2. Historia
3. Calidad
   1. Definiciones
   2. Marcas de calidad en la Unión Europea
4. Consejo Regulador de la DOP Queso Majorero
   1. Definición
   2. Funciones
5. Conceptos básicos:
   1. La leche
   2. El queso
   3. Tipos de queso
6. Elaboración del queso majorero
7. Metodología de la Cata-Análisis sensorial
8. Medios empleados para la realización de una cata
9. Caracteres organolépticos del queso
10. Características del queso majorero y cómo identificarlo
11. Metodología de la cata

12. Evaluación organoléptica del queso majorero